摘要：本文將為你詳細介紹家常紅燒茄子的制作方法。首先準備所需材料，包括茄子、蔥姜蒜、醬油、糖、鹽等。將茄子切塊，浸泡后瀝干。熱油炒香調料，加入茄子翻炒。然后加入適量的水，小火慢燉至茄子軟爛，最后收汁調味，撒上蔥花即可。這道菜色香味俱佳，簡單易學，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 營養(yǎng)價值與功效

紅燒茄子是一道經典的家常菜，以其色澤紅亮、口感軟嫩、味道香醇而深受大眾喜愛，本文將為您詳細介紹紅燒茄子的家常做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食盛宴。

準備工作

1、食材：茄子、豬肉末、蔥姜蒜、青紅椒。

2、調料：生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、雞精、淀粉。

烹飪步驟

1、茄子處理

將茄子洗凈，去除蒂部，切成大小均勻的滾刀塊，為防止茄子氧化變色，可浸泡在淡鹽水中片刻。

2、腌制豬肉

將豬肉末放入碗中，加入少許生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘。

3、調料準備

將蔥姜蒜分別切末，青紅椒去籽切塊備用，在一個小碗中，將生抽、老抽、白糖、鹽、雞精和適量清水調成紅燒汁。

4、炸茄子

將茄子塊瀝干水分，熱鍋涼油，油溫六成熱時，放入茄子塊炸至表面微黃，撈出控油。

5、炒制

鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入腌制好的豬肉末翻炒至變色，然后倒入紅燒汁，煮至沸騰。

6、茄子回鍋

將炸好的茄子塊放入鍋中，翻炒均勻，使茄子充分吸收紅燒汁，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，讓茄子充分入味。

7、加入青紅椒

打開鍋蓋，將青紅椒塊放入鍋中，翻炒均勻，煮至斷生。

8、出鍋裝盤

將紅燒茄子盛入盤中，撒上少許蔥花作為點綴。

烹飪技巧與注意事項

1、切茄子時，要保持大小均勻，以便炸制和燒制過程中受熱均勻。

2、茄子炸制時，油溫不宜過高，以免外焦里生，炸至表面微黃即可撈出控油。

3、豬肉末提前腌制，可使肉質更加鮮嫩。

4、紅燒汁的調制比例可根據個人口味進行調整，以達到理想的咸甜口味。

5、燜煮過程中，要注意火候控制，避免茄子過于軟爛。

6、青紅椒主要為菜品增色，可根據季節(jié)和個人喜好選擇。

7、出鍋前可嘗味調整，確?？诟蟹霞胰诵枨?。

營養(yǎng)價值與功效

紅燒茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營養(yǎng)成分，茄子中所含的皂苷類化合物具有一定的降低血脂功效，對身體健康有益，適量食用紅燒茄子，既能滿足味蕾，又能為身體補充營養(yǎng)。

紅燒茄子作為一道家常美食，不僅口感鮮美，而且制作過程中融入了豐富的烹飪技巧，通過本文的詳細介紹，相信您已經掌握了紅燒茄子的家常做法，在享受美食的同時，也能感受到烹飪的樂趣，邀請您在家嘗試制作紅燒茄子，與家人共同分享這道美味佳肴。