摘要：家常燉排骨是一道美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品。制作時(shí)，需將排骨洗凈切段，焯水后備用。加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，慢燉至排骨熟透。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和其他調(diào)料，收汁后即可享用。這道菜品肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 詳細(xì)步驟
3. 注意事項(xiàng)
4. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感特點(diǎn)
5. 拓展做法
6. 常見(jiàn)問(wèn)題解答
7. 烹飪小貼士

燉排骨是一道家常美食，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，本文將介紹家常燉排骨的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美味佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、食材準(zhǔn)備：排骨、生姜、蔥、料酒、鹽、醬油、白糖、八角等。

2、工具準(zhǔn)備：鍋、筷子、刀、砧板等。

詳細(xì)步驟

1、選購(gòu)排骨

燉排骨的選材非常關(guān)鍵，新鮮的排骨口感更好，在選購(gòu)排骨時(shí)，應(yīng)挑選肉質(zhì)飽滿、色澤鮮艷、無(wú)腥臭味的排骨。

2、預(yù)處理排骨

將排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水，然后用刀背輕輕拍打排骨，注意不要過(guò)于用力，以免破壞排骨的形狀。

3、焯水處理

將排骨放入開水中焯水，加入料酒去腥，焯水后撈出排骨，用清水沖洗干凈。

4、燉制排骨

（1）生姜切片，蔥切段備用。

（2）鍋中加入適量清水，將焯水后的排骨放入鍋中，加入生姜片、蔥段。

（3）大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘。

（4）加入鹽、醬油、白糖調(diào)味，繼續(xù)燉制10分鐘。

（5）加入八角增香，燉制5分鐘即可。

5、出鍋裝盤

將燉好的排骨撈出，放入盤中，將湯汁收濃，澆在排骨上。

注意事項(xiàng)

1、選購(gòu)排骨時(shí)，一定要挑選新鮮的排骨，以保證口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、焯水時(shí)加入料酒有助于去腥。

3、燉制過(guò)程中，火候要掌握好，不宜過(guò)大或過(guò)小，小火慢燉能使排骨更加鮮美。

4、調(diào)味時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽、醬油、白糖的用量。

5、加入八角可使排骨更具香味，但不宜過(guò)多，以免影響整體口感。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感特點(diǎn)

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，家常燉排骨不僅口感鮮美，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。

2、口感特點(diǎn)：家常燉排骨肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，香味四溢，搭配米飯或面食，味道更佳。

拓展做法

1、土豆燉排骨：在燉排骨的過(guò)程中，可加入土豆塊，使菜肴更加豐盛。

2、紅燒排骨：將排骨煎至兩面金黃，再加入調(diào)料燉制，口感更加濃郁。

3、冬瓜排骨湯：將冬瓜切塊，與排骨一起燉制，具有清熱解暑的功效。

家常燉排骨是一道美味佳肴，掌握正確的烹飪技巧，就能輕松做出營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，希望本文的介紹能對(duì)您有所啟發(fā)，讓您在烹飪過(guò)程中更加得心應(yīng)手，祝您烹飪愉快，享受美食！

常見(jiàn)問(wèn)題解答

1、問(wèn)：燉排骨時(shí)需要加蓋嗎？

答：燉排骨時(shí)最好加蓋，以保持湯汁的溫度和濕度，使排骨更加鮮美。

2、問(wèn)：燉排骨的時(shí)間可以縮短嗎？

答：燉排骨的時(shí)間不宜過(guò)短，否則排骨可能不夠熟透，建議按照上述步驟中的時(shí)間進(jìn)行烹飪。

3、問(wèn)：如何判斷排骨是否熟透？

答：可以用筷子插入排骨最厚的部分，如果能輕松插入且沒(méi)有血水流出，則表示排骨已經(jīng)熟透。

烹飪小貼士

1、在焯水時(shí)，可以加入一些姜片或蔥段提味。

2、燉制過(guò)程中，可以適量加入水保持湯汁的充足。

3、調(diào)味時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些其他的調(diào)料，如胡椒粉、雞精等。

4、燉好的排骨可以搭配一些蔬菜一起食用，如青菜、蘑菇等，增加營(yíng)養(yǎng)和口感。

5、吃不完的排骨可以放在冰箱中保存，下次食用時(shí)加熱即可。

家常燉排骨是一道美味佳肴，掌握正確的烹飪技巧就能輕松做出營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，希望本文的介紹能讓您在烹飪過(guò)程中更加得心應(yīng)手，祝您烹飪愉快！