摘要：清燉排骨是一道經典的美味佳肴，其制作藝術精湛。通過將新鮮排骨洗凈處理后，搭配多種調料，如姜片、蔥段等，經過慢火燉煮，使排骨保持鮮嫩多汁，湯汁濃郁香醇。這道菜品的制作注重細節(jié)與火候的掌握，體現了烹飪的藝術性，是一道令人垂涎欲滴的美食。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 制作過程
3. 制作要點
4. 小貼士
5. 附錄

清燉排骨，一道家常美食，以其醇厚的口感和滋補的功效深受大眾喜愛，排骨肉質鮮嫩，富含營養(yǎng)，經過精心燉制，散發(fā)出誘人的香氣，令人垂涎欲滴，本文將詳細介紹清燉排骨的制作方法，助您輕松烹飪出美味的排骨佳肴。

準備工作

1、選材：選擇新鮮的排骨是制作清燉排骨的關鍵，優(yōu)質排骨肉質緊實，帶有一定的脂肪，這樣燉制出來的排骨更加鮮美。

2、準備工作：將排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水，準備適量的姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉等調料。

制作過程

1、焯水：將排骨放入沸水中焯水，去除血沫和雜質，焯水后撈出，用清水沖洗干凈。

2、燉煮：將焯水后的排骨放入砂鍋或高壓鍋中，加入適量的清水，水量要沒過排骨，以便充分燉煮。

3、加調料：加入姜片、蔥段、料酒，以去腥增香，根據個人口味，可以適量加入鹽、胡椒粉等調料。

4、燉制：砂鍋燉煮需2-3小時，高壓鍋則約需1小時左右，燉制過程中，火力要適中，以保持湯水沸騰。

5、調味：燉制完成后，根據個人口味加入適量的鹽調味，撒上少許蔥花，增加色彩和口感。

制作要點

1、排骨焯水時，要用冷水下鍋，以便更好地去除血水和雜質。

2、燉煮過程中，火力要適中，過旺的火力會使排骨表面過早收緊，影響口感。

3、調味時要適量加鹽，過多的鹽會使排骨口感過咸，影響整體風味。

4、燉制時間要足夠，充分的燉煮能使排骨肉質更加鮮嫩，同時使排骨的營養(yǎng)成分充分融入湯中。

5、可以根據個人口味加入一些其他的調料，如枸杞、紅棗等，增加營養(yǎng)價值。

小貼士

1、選購排骨時，可以選擇帶有一定肥瘦相間的部位，這樣燉制出來的排骨更加鮮美。

2、燉煮過程中，可以適量加入一些料酒或白酒，以增加排骨的香氣。

3、清燉排骨可以搭配一些蔬菜一起燉制，如土豆、胡蘿卜等，增加口感和營養(yǎng)價值。

4、吃不完的清燉排骨可以放在冰箱中冷藏保存，下次食用時只需加熱即可，非常方便。

清燉排骨是一道美味佳肴，制作過程中需要耐心和細心，通過掌握正確的制作方法和要點，每個人都能烹飪出美味的清燉排骨，希望本文能對您有所啟發(fā)，讓您在烹飪清燉排骨時更加得心應手，祝您烹飪愉快，享受美食！

附錄

以下是一份清燉排骨的營養(yǎng)成分表（以100克為例）：

營養(yǎng)成分表：